カワハギの唐揚げ

久しぶりのほっぺ毛丸レシピです。

今回はカワハギの唐揚げ。

角と口を落とします。

角の辺りに切り口を入れます。

手で裂きます。

口の下に切り口を入れ裂きます。

下には肝があります。

苦玉を潰さないように取り除き、肝を取ります。

残りの頭はエラを取り(エラを取らないと臭いです。)

皮を剥ぎ、目玉を取ります。

肝は別の皿へ。

我が家では頭を溜めて煮付けにします。

もちろん体の煮付けも美味しいです。

体も皮を剥ぎ

酒をかけて

塩胡椒で10分置きます。

片栗粉を両面まぶして揚げます。

唐揚げの完成です。

旨いです。

釣りすぎた時は1度冷凍してからでも美味しいです。

試してみて下さい。